Pernah penasaran bagaimana biji kopi pilihan berubah menjadi secangkir kopi nikmat yang kamu nikmati setiap hari? 🤔☕

Di balik setiap tegukan kopi, ada perjalanan panjang yang penuh ketelitian dan dedikasi. Mulai dari pemilihan biji terbaik, proses roasting yang sempurna, hingga teknik menyeduh yang tepat.

Berikut ringkasan obrolan iPaymu bersama Abdul Rahman – Direktur Calathea Coffee Jakarta @calatheacoffeejakarta 👇🏼

Calathea Coffee lahir dari kecintaan mendalam terhadap kopi, didirikan oleh sekelompok sahabat yang telah menghabiskan bertahun-tahun menjelajahi perkebunan kopi, memahami setiap prosesnya, dan meracik cita rasa terbaik untuk dinikmati oleh para pecinta kopi sejati.

“Calathea Coffee, Filosofinya kita mengibaratkan dari filosofi tanaman dalam cangkir kopi, kalau kopi juga mungkin terdengar seperti dua hal yang berbeda tapi keduanya punya filosofi yang menarik. Calathea ini berdasarkan tumbuhan hias  (tanaman hias). Dikenal sebagai tanaman yang melambangkan ketahanan, keseimbangan dan adaptasi. Mencerminkan bagaimana kita sebagai manusia perlu menyesuaikan diri dengan perubahan dalam hidup, sama halnya dengan kopi dari proses tanam hingga menjadi secangkir minuman”, ucap Abdul Rahman – Direktur Calathea Coffee Jakarta

Q:  Lokasinya ada di mana nih Bang Rahman?
A: Jl. Prof. DR. Satrio No.235, Jakarta 12940, Indonesia.

Q: Bisa diceritakan nih perjalanan kopinya yang mungkin diolah oleh Calathea Coffee, kopi jenis apa? Kemudian prosesnya seperti apa yang di dilakukan oleh Calathea Coffee. Apakah memang bekerja sama dengan para petani-petani kopi berasal dari daerah mana dan bagaimana Calathea Coffee memberikan sebuah sajian aneka ragam kopi?
A:  Pembeda antara Calathea Coffee ini dengan coffee-coffee shop lainnya kita banyak bekerja sama dengan teman-teman kita di Bandung. Kita bawa biji dari sendiri, kita roastingnya di sana, karena kita kan menyesuaikan pasar nih di Jakarta. Mereka mencari kopi yang caffeinnya tinggi. Jadi, kita harus menyesuaikan. Awal mulai dari Jakarta, kita cenderung kopi yang creamy 😀 Jadi, kita menyesuaikan untuk selera mereka. Kalau untuk jenis kopi, banyak ya Mas 😀 Kita banyak memakai beberapa jenis biji lokal kayak kita ada dari Gayo Lintong. Nah, Gayo Lintong ini kita pure arabika. Kita ada 2 biji yang blend sama yang full arabika. Kalau untuk full arabikanya ini kita memang untuk yang coffee-coffee signature ya jadi ciri khas kita dari Kota Medan. Kita juga ada kopi yang kita diamkan selama 1 hari (24 jam) di ruangan dingin. Dan akan menimbulkan rasa antara vanilla & caramel. Karakternya kopi kering. Nah, jadi ketika kita minum kopi itu & belum makan pun itu tetap aman 😀 Tanpa adanya gerd. Banyak yang sudah saya kasih nih sebelum saya jual ke konsumen 😀 Jadi saya beberapa saya kasih tester sama teman-teman dan mereka semua bilang aman dan sampai sekarang pun customer nerimanya dengan baik.

Q: Total berapa jenis biji kopi yang mungkin di dikelola ataupun diolah oleh Calathea Coffee ini Mas?
A: Untuk total kita ada banyak ya Mas 😀 Kayak saya bilang tadi Arabica terus  yang dari natural juga, Red honey. Kita lebih condong ke kopi manual mainnya.

Q: Kopi ini memang dijual dalam bentuk biji ataupun sudah jadi dan biasanya konsumennya apakah memang para penikmat coffee atau bahkan mungkin dari beberapa coffee shop-coffee shop lain yang menjadi konsumen dari Calathea Coffee?
A: Untuk sejauh ini banyak yang kayak memang penikmat kopi yang datang ke Calathea Coffee. Jadi, mereka memang mencari cita rasa kopi & karakter dari tiap biji kopi dengan proses yang berbeda-beda. Mereka suka experience gitu jatuhnya 😀

Q: Calathea Coffee sudah dikirim ke mana aja? Kemudian apakah bisa dikirimkan ke luar Jakarta?
A: Bisa. Kalau untuk di luar Jakarta kita sudah ada timnya yang ngurus untuk masalah logistik. Kita bisa kirim di luar pulau juga.

Q: Perbedaan kopi single origin sama blend apa?
A: Kalau blend ini kan cenderung kita menggabungkan antara 2 biji kopi ya Mas. Seperti dari robusta ke arabika dan itu semua tergantung selera kita. Kita mau pakai perbandingan berapa 70% arabika atau 30% si robustanya, kita lebih dominan ke mana. Kalau seperti itu ya, kalau untuk ngblend. Kalau single origin ya itu balik lagi tergantung selera kita.

Q: Bagaimana sebetulnya menentukan biji kopi yang terbaik, kemudian kalau kita bicara bahwa Indonesia ini kekayaan sumber daya alamnya sangat luar biasa, bahwa banyak juga beberapa daerah penghasil-penghasil kopi yang memang terbaik ya kan. Lokasi mana yang mungkin  sering menjadi sebuah bahan eksplorasi Calathea Coffee untuk mencari biji-biji terbaik?
A: Kalau untuk biji yang terbaik itu kayak kita bilang perbandingan antara robusta dengan arabika ya Mas. Nah, robusta ini kan dari penanaman dari 800 MBL sampai dengan 1000. Sedangkan si Arabika ini dari 1000 sampai 2000 mpcl. Kalau untuk mencari kualitas kalau untuk di Calathea Coffee sendiri, kita mencari lebih ke dominan ke arabika Mas. Karena arabika ini memiliki rasa yang lebih kompleks. Kesamaannya lebih tinggi dan aromanya lebih kaya. Sedangkan yang robusta ini dia cenderung cafeinnya terlalu tinggi dan lebih tahan terhadap penyakit. Memang dia tanaman yang kuat kalau kita bilang yang si robusta ini, karena dia  tumbuh di dataran rendah ya.. Kalau kita bilang ya dia di 800 MBTL sampai dengan 1000 gitu ya Mas.

Q: Bagaimana pemilihan pengolahan biji kopi mulai dari petik kemudian sampai dari biji mentah sampai dengan siap untuk digunakan ataupun diseduh?
A: Kalau kita banyak nih kalau dari kayak penanaman gitu ya Mas.. Nah, terus ada beberapa proses yang ada dibagi 2 proses lagi, dari metode penanaman atau pasca panen, kita bilang prosesnya gitu. Nah, metode ini ada metode manual. Metode manual ini yang kita pilih hanya buah yang cerinya masak. Jadi buah & waktu itu buahnya ceringnya merah. Nah, yang metode manual tuh itu yang kita pilih itu cuman itunya saja Mas, yang buah merahnya dan ada juga yang metode yang basah kalau bisa dibilang trip prinding namanya metode basah massal, jadi semua biji kopi itu kita ambil, mau dari dia warnanya yang hijau kekuningan hijau sama merah. Kalau untuk proses ya penjemuran itu kan banyak yang masuk proses, kalau untuk natural itu kita jemur sama cerinya si kulitnya baru kita pisahkan antara si kulit sama si biji. Ada juga prosesnya yang wash basah, wash proses ini di rendam sama ceri-cerinya juga. Jadi, jatuhnya kayak kita memfermentasikan antara si biji sama si biji kulitnya tersebut. Supaya kita bisa mencari rasa yang sesuai selera. Karena setiap biji kopi itu dia mempunyai rasa yang berbeda-beda dan punya karakter tersendiri.

Q: Perbedaan kopi cappuccino sama kopi late apa ya? Yang mana lebih strong Mas?
A: Kalau cappuccino ini kalau bisa kita bilang dia dari kadar susu dengan espresso sebenarnya sama. Bedanya itu cuman hanya di foom nya saja. Cappucino cenderung di foom-nya agak sedikit tebal. Sedangkan si kopi lattenya nih sedikit lebih flat untuk foom nya, tapi kalau untuk mencari creamy lebih bagus yang cappuccino. Tapi kalau untuk mencari rasa tentang ke kopi, lebih bagus yang kopi late.

Q: Kenapa ya Mas kalau sudah minum kopi masih saja ngantuk? Apa mesti pesan americano? Tipsnya apa nih mungkin untuk penikmat kopi yang ingin kopi ini menjadi membuat  tetap semangat enggak ngantuk.
A: Kalau saran saya kalau untuk menghilangkan ngantuk ya lebih bagus kita mengkonsumsi kopi yang robusta memang pure robusta yang bodinya kuat gitu yang kafeinnya tinggi. Kalau untuk mencari ngilangin rasa ngantuk karena saya memang bagus yang robusta karena dia kafeinnya tinggi terus rasanya lebih strong.

Q: Apakah ada pengaruh metode roasting terhadap rasa kopi itu sebetulnya ada pengaruhnya kah?
A: Ada. Karena tingkat kematangan kopi itu relatif ya Mas. Ada yang light roast, medium roast, dan dark roast. Nah itu banyak dan itu mempengaruhi rasa juga. Medium itu kebanyakan yang pelaku kopi mereka memakai metode yang medium to dark. Jadi, mereka mencari rasa yang lebih konsisten untuk si biji kopi untuk masalah rostingan.

Q: Ada tips untuk penyimpanan biji kopinya ya agar mungkin apakah proses penyimpanan juga berpengaruh nanti terhadap hasil cita rasa kopinya?
A: Benar. Kalau untuk  menyimpan biji kopi yang penting yang paling paling utama, harus kedap udara. Jangan kita buat udara leluasa masuk ke tempat kita nyimpan biji kopi. Kalau bisa ditutup rapat, karena kalau terlalu banyak masuk udara, kopi itu bisa saya bilang “masuk angin & rasanya sudah hilang”. Mungkin bisa dicarikan tempat yang memang khusus untuk menyimpan biji kopi, jangan bercampur dengan mungkin barang-barang yang lain, yang mungkin memiliki aroma yang kuat.

Q: Tips dari Bang Rahman atau dari Calathea Coffee untuk para penggemar kopi, khususnya untuk yang pemula. Bagaimana cara mengolah kopi atau memberikan seduhan untuk yang pertama seandainya mungkin ada yang beli & tertarik sampai ingin beli biji kopinya dari Calathea kopi, kemudian cara mengolahnya. Adakah tips pembuatannya kopinya – mengolah kopinya sampai menjadi sebuah sajian minuman kopi yang benar-benar memiliki cita rasa yang kuat dan unik.
A: Kebetulan Calathea Coffee, kita open bar ya.. jadi siapapun yang mau belajar tentang kopi dari cara membuat espresso, lalu mau belajar tentang manual, kita open bar & kita tetap mengajarin orang-orang yang ingin tahu tentang kopi.

Q: Berarti kopinya ini cocok buat mesin apa manual brew?
A: Banyak ya kita kalau untuk biji kopi.. banyak nih varian yang kita pakai. Yang untuk espresso kita ada 2 pemakaian dari yang kayak saya bilang tadi, kita ada pemakai yang house blend sama yang full arabika. Nah, kalau yang untuk manual brew kita banyak lagi tuh prosesnya & kita ada pemakaian biji yang saya bilang tadi, wild proses, natural proses sama yang red honey. Dan banyak yang pencinta natural ini dia mencari yang rasa yang fruity.

📌Contact us
– Email: [email protected] | Telpon: 021-23092356.
– WhatsApp di 0822-7721-6769. 

🚪Pintu kami terbuka setiap hari dari pukul 08.00 hingga 22.00 PM
Alamat > Jl. Prof. DR. Satrio No.235, Jakarta 12940, Indonesia

Nah, itu dia ringkasan pembahasan di #iPaymuTalk bersama Calathea Coffee Jakarta. Kamu bisa menonton siaran ulangnya di sosial media kami: Instagram, Youtube & Tiktok iPaymu 🥳🔥

Tetap saksikan #iPaymuTalk setiap hari jumat, live di Instagram iPaymu jam 14.00 WIB!

Ikuti sosial media iPaymu untuk informasi dan tips lainnya!

Instagram: @ipaymu_id
Facebook: iPaymu
Email: [email protected]
WhatsApp Support iPaymu: klik link berikut https://wa.link/p8vnr7

#PaymentGatewayKereniPaymu
#PaymentGatewayTerbaikiPaymu
#PaymentGatewayIndonesiaiPaymu
#iPaymuVerySmart